Il Buffet - Gli Allestimenti

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Il buffet e gli allestimenti

Sin dal '600 il termine buffet veniva usato nei grandi banchetti barocchi per esporre cibi, bevande e oggetti di grande valore messi in mostra su una grande tavola collocata nel punto centrale del convivio, offrendo agli occhi degli ospiti lo spettacolo dei servizi di piatti e oggetti di valore abbinati al cibo cucinato con maestria dagli chef delle famiglie nobiliari. Il cibo ci permette di sopravvivere, ma il cibo di alto livello ci collega alle nostre emozioni, portando l'esperienza del mangiare oltre l'ambiente fisico.
Brook Nestor

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